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    对话蒙牛乳业专家 走出那些误区

    (上传时间:2013-3-20 11:10:57 文章来源:重庆时报  浏览次数  打印收藏

  • 3月9日下午,在参观完蒙牛生产线后,重庆市工商局食品处代表、笔者和20名读者考察团团员与蒙牛集团川藏渝大区公共事务部沈有贵以及蒙牛乳业专家陈晓民齐聚一堂,进行了心得交流分享。从牛奶的饮用误区到食品安全,从生产技术到用人管理……在近2个小时的交流会里,大家可谓是收获多多。

    问:巴氏奶和常温奶有什么区别?是不是巴氏奶更营养?

    答:两种奶只是加工方式不一样,巴氏奶采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶,特点是采用85℃左右的高温杀菌;而常温奶是采用超高温杀菌技术的牛奶,在135℃至152℃的温度下,3-4秒瞬间杀菌。两种奶都保证了牛奶的钙质和蛋白质等营养。

    问:你们企业管理严格,在用人方面有什么要求?

    答:好设备+好人=好牛奶。责任心最重要。蒙牛用人遵守“有德有才, 破格录用;有德无才,培养使用;有才无德,限制录用;无才无德,绝不录用”。

    问:如何知道每种牛奶富含的营养?

    答:看牛奶盒包装的左侧营养表。饮料奶的蛋白质2.5,普通牛奶的代蛋白质一般在2.5和3.3之间,最有营养的牛奶蛋白质3.3,例如蒙牛的特仑苏。

    问:你们未来的市场会涉足奶粉行业吗?未来会与国际化接轨吗?

    答:现目前蒙牛有全系列奶粉产品。事实上,去年6月,蒙牛与爱氏晨曦就在丹麦首都哥本哈根正式签署了战略合作协议。至此,蒙牛将获得来自爱氏晨曦在养殖场乳品质量、乳品追踪和乳品生产控制等方面技术经验,从奶源管理到质量标准都将直接对标国际乳业,也会推出更优质的奶粉。
     

     

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