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    牛乳的化学特性——非蛋白含氮物(4)

    (上传时间:2009-10-13 16:44:38 文章来源:云南威尼斯人网址协会信息中心  浏览次数  打印收藏

  • ⒋  非蛋白含氮物
        牛乳的含氮物中,除蛋白质外,还有非蛋白含氮物,约占总氮的5%.其中包括氨基酸、尿素、尿酸、肌酸及叶绿素等。这些含氮物是活体蛋白质代谢的产物,从乳腺细胞进入乳中。

     

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