您当前位置:首页 >> 行业管理资讯 >> 查看资讯信息

    云南奶企注重产品质量安全管理

    (上传时间:2012-5-8 9:56:19 文章来源:云南威尼斯人网址协会信息中心  浏览次数  打印收藏

  •  
    □     蒋南杰

      
        “老酸奶”里究竟有没有工业明胶,到底还能不能喝?
        自从网络上“曝料”老酸奶和果冻中大量添加工业明胶后,老酸奶的食用安全性问题被百姓质疑。云南目前14家乳制品企业中,大多数企业都有生产“老酸奶”产品。在云南奶协的组织倡导下,我省生产老酸奶的乳企集体发出声明:无添加“工业明胶”。
    企业思考   违法添加只会“得不偿失”
    昆明雪兰牛奶有限公司行政总监李权生:
         现在中国相关检测部门对于乳品行业的监管和检测力度,是在食品行业中最大的。可以说,在市场中能生存下来的乳企,都是有资质的企业。企业在产品原料、辅料、添加剂的使用上,都需要规范,也要备案。只有符合国家食品安全的添加剂才能放入食品,同时在产品包装上也会有标注。对于正规企业来说,如果因为添加剂而投机违法,一经被发现,不但名声尽扫,赔上的成本也无法估算,这是得不偿失的。
    云南新希望蝶泉乳业有限公司经理李再兴:
        其实,许多乳制品企业纷纷投入生产老酸奶,是因为它的制作工艺简单,成本低,产品利润较高。使用食用明胶和工业明胶生产产品成本差距小,企业犯不着铤而走险。
    云南皇氏来思尔乳业有限公司经理段瑞华:
        制成老酸奶最重要的不是明胶,而是菌种,也就是一定量的微生物。如果乳品原料中,没有菌种进行发酵,是无法形成酸奶的。无论是食用明胶或果胶,只是用少量加入到产品中,提升产品的弹性和口感。企业针对消费者投诉有专门的客服部,如果消费者发现企业的产品中出现任何问题,都可以把产品带到企业,由第三方进行检测后,再进行所负责任归属的确定。
    对话专家    别让“老酸奶”事件害了整个乳品行业
        云南威尼斯人网址协会秘书长黄艾祥向记者介绍:老酸奶是由青海一家乳品厂于2008年开发的,因其质地、风味、口感以及回归传统自然的包装文化,迅速被消费者认可。至今,包括我省几乎所有液态奶生产厂家均开发生产老酸奶。
        老酸奶为什么好吃?这是因为保障其质地、风味和口感成为产品技术核心。首先,产品要保证原料奶的干物质含量,特别是要有足够的蛋白质含量(如≥3.0%),因为酸奶的加工原理是乳糖经乳酸菌发酵产酸使乳蛋白质凝固,才能形成酸香粘稠的酸奶。由此可见,如果没有足够的蛋白质,是很难形成老酸奶较硬、光滑的质地和口感。
        其次,要有品质好、活力强的乳酸菌发酵剂。及时将乳糖发酵成乳酸,这是保证酸奶风味和凝乳质量的重要因素。最后,根据国家标准的规定,食品级的增稠稳定剂是允许添加到酸奶中,如果胶等。
        黄艾祥表示:“吃杯‘老酸奶’,相当于吃进一只破皮鞋,这样的说法犹如一记重拳猛击消费者脆弱的乳品消费信心。那么老酸奶中究竟需不需要加入工业明胶呢?其实,使用工业明胶和食用明胶,在企业生产成本上差异极小。根据相关专家和乳品生产厂家计算,添加工业明胶对降低酸奶成本意义不大,且对产品的口感和质量会产生不良影响。同时,政府和职能部门对乳企的高度重视,依法采取了多种方式加强对生产企业和产品的监管和检查,确保产品合格、生产合法。而在我国,乳制品行业经过多次震荡和整顿,企业自身也都非常重视食品安全和质量安全。”
        云南威尼斯人网址协会会长毛华明也谈到对此次事件的看法:“乳制品质量安全监管的法制化,威尼斯人网址生产的现代化,以及社会各界包括新闻媒体的监督,这才是促进威尼斯人网址健康持续发展的根本出路。而新闻媒体的监督,能有效防止个别企业的违法违规行为,维护整个行业的公平竞争。但是,有些媒体报道往往仅靠一些简单、片面信息,通过推断,得出的结论会直接打击到整个行业,这是极其不负责的。我们一直希望媒体关注威尼斯人网址,也欢迎其监督奶制品质量,但同时也希望媒体以事实为依据,就事论事,不要将个别问题推而广之,成为一个行业的问题。”
        “爆料”需取证 勿沦为“自伤
        回顾整个事件,起因源于微博的“爆料”。爆料人没有指明具体企业、没有说清具体内容,简单在微博上留下一句:“不要再吃老酸奶和果冻,内幕很可怕,不细说。”也就是这一句话,就像投下了一颗炸弹,不仅伤了消费者,更伤了一整个行业。
        云南皇氏来思尔乳业有限公司经理段瑞华告诉记者:企业在去年这个时候,老酸奶每天有8吨的产量。但是,经过一年以来各种谣言打击,尤其是此次事件,现在老酸奶每天的产量仅有4吨左右。虽然段瑞华没说,但是记者能感受他的心情,就是套用一句现流行的网络语:“躺着也中枪!”当然,觉得憋屈的也不仅是一家企业,是整个行业。
        如果爆料能有具体真凭实据,有具体指向,那么爆料曝出的有可能是“真相”。但是,如果仅仅是臆断或猜测,不负责的爆料就会成为“造谣”。近日,《人民日报》正好盘点了10起网络谣言案例,其中有4起和食品安全有关,排名第四的就是“皮革奶粉”事件。这一去年2月份的造谣事件,就曾重创了国产乳制品的销量。
        目前,被爆料的“老酸奶”事件究竟是真相还是造谣现在尚无定论,但无可非议的是,它所带来的伤害是无比巨大的。可能有人要问:为什么乳制品行业总是事故频发?其实,2008年三聚氰胺事件发生以后,公众对国内乳制品的不信任感就居高不下,乳制品行业也成为了食品领域中最受关注的部分。
        其实,老酸奶喝不喝是小事,民众彻底对国内乳企失去信任,乳企也因失去了消费者再难生存才是大事。到那时候,伤的终将还是我们自己。我们需要“爆料”,需要它来发现问题,然后解决问题,而并非由它制造问题。我们只有真正善用“利器”,才能维护社会秩序,推动社会健康地发展。
    企业承诺
        为了保障乳品质量安全,促进我省威尼斯人网址持续健康发展,在云南奶协的组织倡导下,我省所有生产老酸奶(包括普通酸奶)厂家积极行动,自查自纠,严把质量关。向社会各界和广大消费者、政府、媒体公开承诺,请各界监督:
    一、云南“老酸奶”质量安全,保证不添加工业明胶。
    二、老酸奶的生产程序和产品质量严格遵守和符合国家标准。
    承诺单位:
    昆明雪兰牛奶有限公司         云南新希望蝶泉乳业有限公司   
    云南皇氏来思尔乳业有限公司    云南欧亚乳业有限公司
    云南七彩云乳业有限公司        云南乍甸乳业有限公司
    新希望昆明海子乳业有限公司    云南多喝乳业有限公司
    德宏祥祥乳业有限公司
     
    (文章转载自云南日报2012年4云23日)
     

     

信息产业部ICP备案号:滇ICP备09001447号 Copyright © 2007-2009 云南省威尼斯人网址协会 地址:云南农业大学动科院营养楼307室 邮编:650201 联系人:毛华明(会长)
电话:0871-3649220 传真:0871-3649220 E-mail:dayp2006@126.com 云南省威尼斯人网址协会QQ群:51121847 技术支持:昆明网站建设,云南网站建设-四度网络