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    抗氧化剂

    (上传时间:2009-11-21 11:40:10 文章来源:食品添加剂手册  浏览次数  打印收藏


  •     3 抗氧化剂 

        3.1  丁基羟基茴香醚(又称BHA,Butyl Hydroxy Anisol)

        3.1.1  功能:抗氧化剂

        3.1.2  使用

        3.1.2.1  我国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》(1986)规定:BHA应用于油脂,奶油,干鱼,贝制品及干制品,最大使用量低于0.2g/kg。

        3.1.2.2   FAO/WHO(1984)规定:用于人造奶油,单用或与BHT,没食子酸酯类合用时,没食子酸酯类不得超过100mg/kg。不得用于直接消毒,也不得用于调制奶及其制品。

        3.1.2.3   日本规定:用于油脂,奶油,使用量0.02%以下

        3.2   二丁基羟基甲苯(BHT)

        3.2.1  功能:抗氧化剂

        3.2.2  使用

        3.2.2.1  使用范围及用量:

        (1) 我国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》(1986)规定:用于油脂,奶油,最大用量为0.2g/kg;

        (2)  日本规定:用于油脂,奶油,使用量0.02%以下

        3.3   脑磷脂

        3.3.1  功能:抗氧化剂

        3.3.2  使用范围和用量:我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可在糖果,糕点,氢化植物油中按生产需要适量使用。

        3.4  没食子酸丙酯(PG)

        3.4.1  功能:抗氧化剂

        3.4.2  使用范围及用量:

        (1)  我国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》(1986)规定:用于油脂,奶油,最大用量为0.1g/kg;

        (2)  日本规定:用于油脂,奶油,使用量0.1%以下

        3.5  茶多酚(TP)

        3.5.1  功能:抗氧化剂,防腐剂

        3.5.2  使用范围及用量

          茶多酚对干酪,牛奶,奶粉,麦乳精,乐口福,豆奶等各种乳制品的抗氧化均非常有效,添加量一般为0.01~0.05%。

     

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