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    营养强化剂

    (上传时间:2009-11-21 11:27:38 文章来源:食品添加剂手册  浏览次数  打印收藏

  •     10  营养强化剂

        10.1  牛磺酸

        10.1.1 功能:营养强化剂

        10..1.2  使用注意事项:

        (1) 牛磺酸并非组成蛋白质的氨基酸,在人体内以游离态存在。它对促进儿童,尤其对婴幼儿大脑,身高,视力等的生长,发育起重要作用。

        (2) 尽管人体可由蛋氨酸或半胱氨酸代谢的中间产物磺基丙氨酸脱羧形成,但婴幼儿体内此种脱羧酶活性很低,合成受限,而应予补充。特别是用牛乳喂养的婴幼儿,因牛乳中几乎不含牛磺酸,故必须进行适当的营养强化。

        10.1.3 使用范围及使用量:

         (1)我国《食品食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880-94)规定:可用于乳制品,婴幼儿食品及谷类制品,强化饮料,使用量为0.3~0.5g/kg。尚可用于儿童口服液,最大用量4.0~8.0g/kg。

        10.2  酒石酸氢胆碱

        10.2.1  功能:维生素强化剂

        10.2.2  使用注意事项:

        (1) 胆碱是维生素之一。它以磷脂或是作为乙酰胆碱的形式广泛分布体内,与磷酯的代谢,神经冲动的传递以及阻止异常量的脂肪在肝脏中积累(抗脂肪肝)有关。

        (2) 酒石酸氢胆碱换算为胆碱系数为8.411(胆碱换算为酒石酸氢胆碱的系数为2.43)。

        10.2.3  使用范围及使用量:我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880-94)规定:胆碱可用于婴幼儿食品,使用量为380~790mg/kg。

        10.3 维生素A(视黄醇)

        10.3.1 功能:维生素强化剂

        10.3.2 使用范围及使用量:我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880-94)规定:可用于芝麻油,色拉油,人造奶油,使用量为4000~8000 g/kg;用于乳制品,婴幼儿食品,为3000~9000 g/kg;液体奶,780 g/kg。

        10.4  维生素D2(麦角钙化醇)

        10.4.1  功能:维生素营养强化剂

        10.4.2  使用范围及使用量:我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880-94)规定:用于液体奶,使用量10~20 g/kg;人造奶油125~156 g/kg;乳制品63~125 g/kg;婴儿食品50~115 g/kg;强化乳饮料40 g/kg。

        10.5  葡萄糖酸铜

        10.5.1  功能:铜强化剂

        10.5.2  使用范围及使用量:我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)营养强化剂新增品种适用范围及使用量规定:可用于乳制品,用量为5.7~7.5mg/kg;用于婴幼儿配方食品,用量为7.50~10.0mg/kg。

        10.6  柠檬酸锌

        10.6.1  功能:锌强化剂

        10.6.2  使用范围及使用量:用于乳制品,添加量为0.092~0.188g/kg;用于婴幼儿食品,添加量为0.045~0.127g/kg;固体饮料1.6~3.1g/kg。

        10.7  乳酸锌

        10.7.1  功能:锌强化剂

        10.7.2  使用范围及使用量:用于食盐及固体饮料,用量为2~3g/kg;用于婴幼儿食品乳制品,用量为0.12~0.34g/kg;用于饮液及乳饮料,用量为0.025~0.05g/kg。

        10.8   CPP(酪蛋白磷酸肽)

        10.8  功能:钙营养强化剂

        10.8.1   CPP(酪蛋白磷酸肽)对钙极具亲合力,它特有的生物学特性,能与钙形成可溶性物质,这种可交换的结合能有效地防止磷酸钙沉淀的形成,从而增加可溶性钙的浓度,使人体食入的钙可以顺利沉积于骨骼,牙齿等需钙器官。所以说CPP是人体突破钙的吸收这一补钙难关的关键性物质。一般乳饮料中含钙量为1000~1200mg/ml,加入CPP后,吸收率可达90%。

       

     

     

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