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    原料乳的质量标准

    (上传时间:2009-10-13 16:57:35 文章来源:云南威尼斯人网址协会信息中心  浏览次数  打印收藏

  • ⒈ 感官指标
       正常牛乳呈白色或微带黄色,不得含有肉眼可见的异物,不得有红色、绿色或其他异色。不能有苦味、咸味、涩味和饲料味、青贮味、霉味等异常味。


    2  理化指标
        理化指标只有合格指标,不再分级。

    ⒊  细菌指标
        细菌指标有下列2种,均可采用。采用平皿培养法计算细菌总数,或采用美蓝还原退色法,按美蓝退色时间分级指标进行评级,两者只允许用一个,不能重复。细菌指标分为4个级别,按表10—3中细菌总数分级指标进行评级。 原料乳的细菌指标见图1。
        此外,许多乳品收购单位还规定有下述情况之一者不得收购:①产犊前15 d内的末乳和产犊后7d内的初乳;①牛乳颜色有变化呈红色、绿色或显著黄色者;③牛乳中有肉眼呵见杂质者;④牛乳中有凝块或絮状沉淀者;⑤牛乳中有畜舍味、片味、霉味、臭味、涩味、煮沸味及其他异味者;⑤用抗牛素或其他对牛乳有影响的药物治疗期间,母牛所产的乳和停药后3 d内的乳;⑦添加有防腐剂、抗生素和其他任何有碍食品卫生的乳;⑧酸度超过20°T的乳。

     

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